豚汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンジンは半月の薄切りにする。

2. 2

   大根はいちょう切りにする。

3. 3

   長ネギは斜め切りに（青い部分も）する。

4. 4

   ニンニクは後で擦り下ろすので皮を剥いておく。

5. 5

   コンニャクはスプーンで適当な大きさにくり抜く。ザルに入れてからぬるま湯で洗って臭みを抜く（蛇口から出るお湯でOK）。
   アク抜きをしてもOK

6. 6

   アルミホイルを丸めて、よく洗って泥を落としたゴボウを斜め切りにする（6mm厚くらい）。

7. 7

   豚バラ肉を食べやすいサイズに切り塩胡椒で下味をつけておく。

8. 8

   大きい鍋にごま油大さじ1を入れる。

9. 9

   ゴボウから炒める。ゴボウから香りが出るように焦げ目がつくまで炒める。火加減は中火程度。

10. 10

    ゴボウが炒まったら豚バラ肉を入れる。

11. 11

    豚バラ肉に焦げ目がついたら、大根とニンジン 、コンニャクを入れて油を馴染ませるように炒める。

12. 12

    水1リットル、【A】を入れ、強火にして沸騰させる。

13. 13

    沸騰したら弱中火にして20分煮込む。蓋はせず、煮込む。
    アクを取る。

14. 14

    ニンニクと生姜を擦り下ろし入れ、さらに数分煮込む。

15. 15

    最後に長ネギを入れ、ネギに火が通るまで煮込む。

16. 16

    完成。