数の子入りひたし豆！我が家のおせち料理 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ひたし豆はよく洗い3~４倍の水に、一晩浸けておく。

2. 2

   数の子も４倍の水に2%の塩(大1)を入れて６時間付ける。途中1回水を変える。付け終わったは水で洗い薄皮を取って食べやすい大きさに切る。

3. 3

   一晩付けた豆を豆にかぶる位の水を入れて中火にかける。沸騰したら塩を入れアクを取りながら沸々沸騰するくらいの弱火にして煮る。途中豆が湯から出ないようにさし水をしながら25分位煮る。

4. 4

   煮えたらザルにあげ流水で洗う。よく水を切りボウルに入れ数の子、塩少々、万能醤油大1を入れてよく混ぜ合わせる。