じゃがいものスープ（ビシソワーズ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは薄くスライスにします。
   
   じゃがいもの皮をむき、火が通りやすいように薄くスライスにします。
   
   ニンニクは皮をむいて２つに割き、芯を取り除いておきます。

   

2. 2 鍋にバターと玉ねぎ、ニンニクを入れて中火で炒めていきます。
   ※きつね色や飴色までしないで、少し色づく程度で大丈夫です。

   

3. 3 玉ねぎが色づくまで炒めたら、じゃがいもと水を入れて中火で10分煮込んでいきます。

   

4. 4 10分経ったら牛乳とコンソメを入れ、弱火にして20分続けて煮込んでいきます。
   
   ※最初から牛乳を入れてしまうと成分が分離してしまう為、水から順番に煮込んでいきます。

   

5. 5 じゃがいもに火が入りとろけてきたら火を止めます。
   
   耐熱用のミキサー、もしくはバーミックスで回し、トロトロにしていきます。

   

6. 6 味をみて、塩を足してお好みの味付けに調整してください。
   冷製スープにする場合は気持ち塩を強めに入れて下さいね。
   
   スープカップに注ぎ、パセリを散らして完成です。