甘くて旨い　鯖の味噌煮（鯖の全部食べ1） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯖1尾を捌きます。

2. 2

   3枚におろします。
   今回使うのは半身だけ、他はしめ鯖と船場汁に使います。

3. 3

   半身を3つに切り分け、X字の飾り包丁を入れます。

4. 4

   3の身に沸騰したお湯を少量かけて臭みを抜きをして、下処理完成です。

5. 5

   ボールに味噌と酒を混ぜ、味噌を溶けやすくするために事前に伸ばします。

6. 6

   鍋に生姜、酒、みりん、水を入れて、強火にかけて沸騰させます。

7. 7

   4の切り身を入れ、中火にして沸騰させます。

8. 8

   沸騰したら5の味噌を入れます。
   落とし蓋をして中火で5分ほど煮て水分を半分にします。
   トロミが出れば火を止めて冷まします。
   食べる前に再度温めたら完成です。