アジのアラ汁 （アジ全部食べ3） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アジのアラを使います。背骨は食べやすいサイズに切って下さい。
   
   全体に軽く塩を一振りして、水と一緒に臭みを抜いて下さい。

2. 2

   アラの臭みを抜くために、グリルで焦げ目がつく程度まで、弱火で焼きます。

3. 3

   昆布出汁をとります。
   昆布を水に漬けて30分放置します。
   火にかけ、昆布に滑り気（臭み）が出てくる前に昆布を出します。

4. 4

   3に生姜と酒を入れて沸騰させます。

5. 5

   沸騰したら2の焼いたアラを投入します。沸騰したら灰汁を取りながら、弱火で5分ほど煮ます。

6. 6

   薄口醤油と塩で味を整えて、3cm角くらいに切った豆腐、斜め切りにしたネギを入れて、沸騰しないようにトロ火で温めたら完成です。