ウイグル料理　ポロ（ラム肉の炊き込みご飯） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ラム肉を一口大、ニンニクをみじん切り、人参と玉ねぎを千切りにします。
   
   ラム肉には塩を揉み込んで下味をつけます。
   
   お米は予め水に浸けておいて下さい。

2. 2

   鍋にサラダオイルを引き、ニンニクとラム肉を中火で5分以上炒めます。
   
   ※この時にラム肉から出る油と出汁が味のベースになるので確り炒めます。

3. 3

   玉ねぎと人参を加えて更に炒め、ラム肉の油を野菜に吸わせます。
   
   野菜がしんなりしたらラム肉を取り出して下さい。

4. 4

   予め水を含ませたお米、水を同量、レーズン、塩を加えます。
   再沸騰したら蓋をし、中火で5分、弱火で10
   分炊きます。

5. 5

   水分がなくなり、火を止めて5分蒸らしたら、3で取り出したラム肉を再投入して完成です。