ウイグル料理 ポロ（ラム肉の炊き込みご飯） レシピ・作り方
材料（6人分）
作り方
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1
ラム肉を一口大、ニンニクをみじん切り、人参と玉ねぎを千切りにします。
ラム肉には塩を揉み込んで下味をつけます。
お米は予め水に浸けておいて下さい。
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2
鍋にサラダオイルを引き、ニンニクとラム肉を中火で5分以上炒めます。
※この時にラム肉から出る油と出汁が味のベースになるので確り炒めます。
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3
玉ねぎと人参を加えて更に炒め、ラム肉の油を野菜に吸わせます。
野菜がしんなりしたらラム肉を取り出して下さい。
-
4
予め水を含ませたお米、水を同量、レーズン、塩を加えます。
再沸騰したら蓋をし、中火で5分、弱火で10
分炊きます。
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5
水分がなくなり、火を止めて5分蒸らしたら、3で取り出したラム肉を再投入して完成です。
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- ウイグル料理 ポロ
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