チキンソテー マスタードソース添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンを弱火で温め、鶏モモ肉の皮を下にして入れます。
   塩をひとつまみずつ振りかけて手でなじませ、弱火のまま焼き始めます。

   

2. 2 焼き始めたらすぐに、肉を覆えるサイズの鍋に水を入れ、肉の上に乗せてギュッと押さえます。

   

3. 3 鍋を乗せたまま、肉の縁が白くなるまで、弱火で20分ほどじっくり焼きます。
   ときどき鍋をはずして、火の通り具合を確認してみてください。
4. 4 たまねぎを粗いみじん切りにします。

   

5. 5 肉の縁が白くなったら重石の鍋をはずし、こしょうを少々かけます。

   

6. 6 フライ返しでひっくり返し、弱火のまま10〜15分焼きます。
   爪楊枝をさしてみて、透明な汁が出れば焼きあがっています♪
   
   ※ひっくり返したあとは、重石の鍋を乗せなくて大丈夫です。

   

7. 7 焼けた肉をお皿に盛りつけ、フライパンにたまねぎ、酒or白ワイン（大さじ約2杯）、粒マスタード（大さじ約2杯）、塩（小さじ約1/3杯）を入れて炒めます。

   

8. 8 たまねぎが透き通ったらソースの完成！お肉にかけて召し上がってください♪