根菜とモツの味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛蒡、人参、大根をそれぞれひと口サイズに乱切りする。

2. 2

   鍋にごま油を入れ、牛蒡、人参を炒める

3. 3

   表面にごま油が馴染んだら、大根・モツ・生姜・ひたひたの水を入れ沸騰したら灰汁を取る。

4. 4

   酒、味醂、粉末出汁を加え５分ほど煮て、味噌を溶いて１０分煮て、醤油を加えて煮汁が少なくなるまで２０分程煮込む。

5. 5

   一度冷まして食べるときにまた加熱すると味が染みて美味しい。