マシュマロで作る バニー風カップケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 カップケーキを作る。
   やや大きめのボウルに乾燥おからと水を入れて良くまぜて、しっとりさせる。
   卵を別のボウルに割りほぐし、砂糖を加えて湯煎にかけながら、もったりするまで撹拌する。
2. 2 １の卵がもったりして来たら、湯煎から外し、ハンドミキサーでさらにもったりするまで撹拌する。
   オーブンを170度に予熱する。
3. 3 １のおからのボウルに豆乳、オリーブオイル、重曹を入れてゴムベラで良く混ぜる。
   レモン汁も加えてさらに良く混ぜる。
   ふるった薄力粉を加えて、さっくり混ぜる。
4. 4 2の卵のボウルから卵を少量取り出して、3に加えてなじませる。
   なじんだら、2の残りを全部3に加えて、泡が潰れないように、さっくり優しく混ぜる。
5. 5 4をマフィン型に流して予熱が完了したオーブンで25分ほど焼く。
   生地に竹串を刺してみて何もついて来なければ焼き上がり。
   膨らまなくて大丈夫です。
6. 6 マシュマロの耳を作る。
   マシュマロは、写真のように斜めに切り込みを入れて切る。

   

7. 7 切った断面図をピンク色の砂糖に付けて、ピンク色にする。
   ホイップクリームを八分だてに泡立てて、搾り出し袋に入れる。

   

8. 8 5のマフィンにホイップクリームをこんもり絞り出す。
   ココナッツフレークを大さじ1ずつホイップクリームにふりかけ、7の耳を刺して出来上がり。