サーモンとキノコの和風クリーム煮レシピ・作り方

Name: サーモンとキノコの和風クリーム煮
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: サーモン 4切れ; 舞茸 100g; マッシュルーム 50g; 玉ねぎ 1/2個; セロリの葉 少々; 豆乳 300cc; A 水 300cc; 和風だし 小さじ1; 醤油 小さじ1; B塩 少々; B 胡椒 少々; おろししょうが 小さじ2; 片栗粉 大さじ1; C 水 大さじ2; D 塩 少々; D 胡椒 少々; 小麦粉 少々; オリーブオイル 大さじ2

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masya0928

フライパンで炒めたサーモンを和風味のクリームをかけた、とってもボリュームのある一品です。

材料（4人分）

サーモン: 4切れ

舞茸: 100g

マッシュルーム: 50g

玉ねぎ: 1/2個

セロリの葉: 少々

豆乳: 300cc

A 水: 300cc

和風だし: 小さじ1

醤油: 小さじ1

B塩: 少々

B 胡椒: 少々

おろししょうが: 小さじ2

片栗粉: 大さじ1

C 水: 大さじ2

D 塩: 少々

D 胡椒: 少々

小麦粉: 少々

オリーブオイル: 大さじ2

作り方

1

サーモンは食べやすい大きさに切って、Dで下味をつけて、小麦粉をまぶしておく。
舞茸は手でほぐし、マッシュルームはスライスする。
玉ねぎを薄切りにする。
片栗粉をCの水で溶いておく。
2

フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、1のサーモンを両面にかるく焦げ目が付くまで焼き、一旦皿に取り出す。
別の鍋に豆乳とA、和風だし、醤油を入れて火にかけ、温める。
3

2のフライパンに玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら、舞茸とマッシュルームを加えて、油が馴染むように混ぜる。
おろししょうが、温めた和風だし入り豆乳液を加えて5分煮込む。
4

3にBを加えて味を整え、水溶き片栗粉を加えてトロミを付けたら火を止める。
2のお皿に盛り付けたサーモンの上からかけて、セロリの葉を飾って出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

サーモンは火を通しすぎるとぱさつくので気をつけてくださいね。 3の豆乳液を加えて煮込む溶きにアクが出て来るようならすくい取って捨ててから、水溶き片栗粉をくわえると、綺麗な仕上がりになります。

きっかけ

舞茸をソースに使ったサーモン料理を作りたかったので。

公開日：2017/02/27

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このレシピを作ったユーザ

masya0928 カリフォルニアに住む、料理好きな主婦です。家族のためにヘルシーな和食作りやデザート作りを心がけていますが、パーティーメニューなどの画像を見ては、自分でアレンジして作るのが大好きです。時間をかけて作った料理を家族に見てもらい、「すごい〜！」と喜んでもらえる時が、至福の時です(*^^*) http://ameblo.jp/masya-0928/