シャケとキャベツの餃子 レシピ・作り方
材料（1人分）
- シャケ（水煮缶） 大さじ2
- キャベツ 1枚
- 細ネギ 2本
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1
- しめじ 8本
- 塩※A 少々
- 砂糖※A 少々
- ケチャップ※A 少々
- 粒胡椒※A 少々
- ゴマ油※A 少々
- 小麦粉（トレーに敷く用） 小さじ1
- 餃子の皮 16枚
- 水 大さじ1
- 油 大さじ1
- ゴマ油（仕上げ用） 小さじ1
作り方
-
1
シャケはほぐす。
細ネギは小口切り。
ニンニクはみじん切りにする。
キャベツ、しめじはみじん切りにした後、耐熱ボールに入れ、ラップをしてレンジで3分加熱する。 - 2 1の手順で用意した食材を調味料※Aと混ぜ合わせる。
-
3
トレイに小麦粉をまぶして、餃子の皮がくっつかないよう準備する。
餃子の皮に2の手順で作った具を包み、トレイへ並べる。 -
4
鉄のフライパンに油を敷き、中火で熱する。
油が馴染んだら餃子を8個入れる。
焼き色がついたところで弱火にし、そっと水を入れ蒸気が出たらふたをして、弱火のままもう5分焼く。 -
5
水分がなくなり、チリチリと音がしたらふたを取り、仕上げにゴマ油を回しかけ、もう30秒くらい焼く。
残りの8個も続けて同じように焼く。
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ついうっかり煮すぎてしまうので、味噌汁を蒸して作っています。使っている鍋は直径１８ｃｍの柳宗里です。それと同じシリーズの穴あきボウル（パンチングストレーナー）をセットして、野菜やきのこのエキスを含んだ蒸し汁を下に溜めやすくしています。
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