ゴーヤのシンプル塩焼そば〜アジアン風〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤを半分に切り、ワタと種をスプーンなどでこそぎとって別皿にとっておく。厚さ５mmくらいにきっておく。苦みが嫌いな人は軽く塩揉みし、水にさらす。私はこのままです。

   

2. 2 ネギは10cm×２。入れる順番が違うので、斜めに切って２つに分けておく。

   

3. 3 にんにく、鷹の爪を荒めのみじんに切る。多いくらいがおいしい。

   

4. 4 卵２個を割入れ、ゴーヤのワタとたねは一口サイズくらいにちぎって入れる。軽く混ぜる。入れる事でふわふわになります。苦くないので入れてみて。

   

5. 5 フライパンに△の油を入れ、ゆっくりかき混ぜて大きめのスクランブルエッグを作る。ゴムベラでやるとふんわり上手くできます。できたら一旦お皿に移しておきます。

   

6. 6 ここで麺をレンジで２分くらいチンで、温めておくと楽です。
7. 7 同じフライパンに△を足し入れ、3を入れる。中火の弱でゆっくり香りが出るように炒める。

   

8. 8 １と２で分けた半分量を入れます。ゴーヤがしんなりするまで炒めます。

   

9. 9 ◎の調味量を入れていき塩はしょっぱくならないよう、加減して、鶏ガラのもとはしっかりめです。味の素で調整する感じです。

   

10. 10 ６でチンした麺を投入し料理酒を入れ、２で分けておいた長ネギを入れる。そのままでもおいしいですが、ここでナンプラーを入れると一気にアジアンな焼そばに変身です。

    

11. 11 ５でお皿に移した卵を入れ、卵を潰さないように軽く混ぜる。

    

12. 12 お皿に盛りつけ上に白ごまをパラリ。完成したら、レモン汁をお好みでかけて食べるとおいしいですよ〜