チキン＆れんこん南蛮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉の脂肪を取り除き、１枚６等分にする
   両面に塩をふり２０分
   ペーパーでにじみ出てきた水分を拭き取ります
   肉の下処理完了

   

2. 2 小鍋（琺瑯バット）に（A）を全て入れ、ひと煮立ちしておく
   ※この分量で鶏もも肉１枚～3枚分ほど足ります
   
   これで、漬けダレ完成

   

3. 3 手順１肉をポリ袋に入れて、片栗粉（分量のうち大さじ３）を入れて振り混ぜてまぶしつける
   
   すぐに、次の工程へ

   

4. 4 水溶き卵を作り、手順１の肉をつけて揚げる

   

5. 5 衣は薄づきで、カラッと揚げる

   

6. 6 揚がった先から、熱いうちに手順２の漬けタレに入れる
   
   衣が厚づきですとタレを沢山吸い込みますので、足りなくなったら次の肉を揚げる前に作り足す（分量外）といい

   

7. 7 レンコンにも、残りの片栗粉（大さじ１）をまぶして、水溶き卵をつけて揚げる
   ※足りなければ水溶き卵を追加（分量外）するか、レンコンだけならば素揚げでもOK

   

8. 8 パリッと揚げる

   

9. 9 味が全体に馴染んだら完成

   

10. 10 ※盛りつけ例、人参入り千切りキャベツで彩りキレイ
    
    手作りタルタルソースをタップリのせて盛り付ける

    

11. 11 適当にあるものをみじん切りにして混ぜ混ぜ
    即席の手作りタルタルソースの出来上がり
    ※分量は別にUPしておきます