桜クリーム入り抹茶ロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備として、Dの桜リキュールを作る。
   作り方は、ID1440001206を参考にしてくださいね。
2. 2 桜ジャム（B）を作る。桜の塩漬けを水に浸して、塩抜きする。
   花びらだけを取り出して、残りのBを合わせて、弱火でとろりとするまで煮込む。
   煮詰まったら冷ましておく。
3. 3 ロールケーキ（A）の生地を作る。
   抹茶は水でダマにならないように溶いておく。
4. 4 室温に戻した卵を卵白と卵黄に分けておく。
   卵白にAの砂糖を数回に分けて加え、角が立つまでしっかりと泡立てる。
5. 5 卵黄に3の抹茶、2の桜ジャムの半量を加えてしっかりと混ぜ合わせておく。
6. 6 Aの上新粉と薄力粉を篩いにかけて、5の生地に、練らないように切るようにして混ぜる。
7. 7 6の生地を4に数回に分けて混ぜる。
   卵白の泡をつぶさないように混ぜてください。
   オーブンを180℃に温め始める。
8. 8 天板にクッキングシートを敷き、7の生地を平に流し込み、空気を抜くために、高さ１５センチほどの所から天板を数回落とす。オーブンで15分ほど焼いて冷ます。
9. 9 8の作業中に、桜クリーム（C）を作る。
   水切りした豆腐をフードプロセッサーにかけて、滑らかにする。
10. 10 9に残りの2とポンせんべい、1の桜リキュールを加えて、さらにフードプロセッサーで混ぜる。
11. 11 冷めた8に10を塗って、手前をきつめに、あとはふんわりとなるように丸めて行く。
    丸めた後は、冷蔵庫で３時間以上冷やして落ち着かせる。
    カットしてお皿に盛りつけて出来上がり。