ナマモノNGの人の為のクチナシde色良く大根の漬物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮を剥いて、二等分後、4割縦割りにする。

2. 2

   漬け汁を作ります。
   鍋に大根以外の材料をいれていきます。
   唐辛子は手でくだいて、クチナシの実は外の皮を剥いて、火にかけながらよく混ぜ、沸騰したら火から下ろし冷ます。

3. 3

   ※クチナシの実の代わりにウコンで代用する場合には小匙1/4。

4. 4

   冷めた漬け汁とカットした大根をジプロックに入れ、余分な空気を抜き、冷蔵庫で時々よく揉んで10日程置く。

5. 5

   漬かった大根を6〜7㍉幅でいちょう切り。
   300g目安で500w90秒でレンチン。
   ナマモノについた菌や寄生虫の活動を止めます。

6. 6

   冷めたら器に盛り付ける。

7. 7

   ※10日目から1ヶ月程いただけ、漬かる程に大根の辛味も消え美味しくなります。ジプロックからお漬物を取り出す際は、使い捨て手袋等を使い、お漬物の中に腐敗菌等が入らない様気をつける。