手間はかかるけど美味しい栗ご飯(圧力鍋使用) レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※事前準備【４日程かかります】
   栗は三日程チルド室に入れておく。(栗のデンプンが甘くなるらしい)
   そのあと虫対策に冷凍庫で１日入れておく。もしくはたっぷりの水に１日浸けておく。
2. 2 栗の硬い皮に十字の切り込みを包丁の持ち手の近くの角で入れておく。あとでするんと剥けるので手間ですがやっておくといいです。
   ※この時点で白米ともち米を洗って水に浸水させておきます。
3. 3 時短にしたかったので圧力鍋を使いましたが、普通の鍋でも大丈夫です。
   圧力鍋なら栗が少し出るくらいに水を入れる。高圧で５分、鍋のふたの何も装置が無いところに水を少しずつかけ急冷。

   

4. 4 急速に圧を抜く場合は各メーカーの圧力鍋の説明書を必ず確認のうえ、行ってください。
5. 5 鍋の方はたっぷりのお水に沸騰10分。
   少し冷まして、そこから皮剥き。
   十字の切り込みから剥くとキレイに剥ける栗もあります…。頑固な栗もあるので注意。

   

6. 6 多い栗は保存袋に入れ、こさじ1の砂糖を振りかけ空気を抜いて冷めてから冷凍庫へ。
   残った栗を栗ご飯へ。
7. 7 浸水させた米を準備します。精米1合につき180ml、もち米1合につき140mlになるので今回は320mlです。そのあと調味料とこんぶ、栗を入れます。※もち米は30分浸水でokです。

   

8. 8 炊き込みご飯モードで炊きます。
   炊き上がったらこんぶを出して、切るようにご飯を混ぜれば完成です。

   

9. 9 栗ご飯は腐りやすいです。
   保存を考えている場合は炊きたてを出して冷ましてから冷凍庫に入れるといいです。１ヶ月をめどに食べてください。