ゴーヤーとトマトの旨辛坦々素麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤーは縦半分に切りワタをとって5mm程に薄切りする。トマトは2cm角に切る。にんにくはみじん切り、生姜はすりおろす。
   素麺を茹でるお湯を沸かしておく。

2. 2

   フライパンにサラダ油をひき、にんにく・生姜を入れて火にかける。香りが立ってきたらひき肉を入れて炒める。
   8割ほど火が通ったところでゴーヤーを加え炒め合わせる。

3. 3

   豆板醤を加える。醤に火を入れるように炒めたら味噌、砂糖、練りごまを加えて更に炒める。
   トマトを加え、水を足しながら混ぜ合わせ、トマトの角が煮崩れはじめたところで火を止める。

4. 4

   湯がいた素麺を冷水にとり、ぬめりを落としながら洗って水気を切る。
   更に盛り、上から３を盛り付けて完成。
   お好みで刻みねぎや白ごまをふってどうぞ。