わらびのあく抜き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ワラビはよく洗って、根元の固いところを手で折っておきます（手で折れない所は固すぎるので捨てます）

2. 2

   全体に重曹を振りかけます。比較的軟らかいのが好みなので少し多めかもしれないです

3. 3

   熱湯を十分かぶるくらいに加えます（写真は熱湯を加えた直後です）
   全部隠れるようにふたをするか、ラップで覆うようにします。

4. 4

   お湯が冷めたらいったん水を切り、水洗いをしてからきれいな水に一晩さらしておきます

5. 5

   ワラビ１キロに対して、熱湯１リットル、重曹小さじ１が標準の量のようですが、入れ物の形状、大きさ、好みの固さにより加減してください。