ポルトガル風ビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛もも肉は食べやすい大きさに切り、ベーコンは細切りにする。

2. 2

   玉ねぎとにんにくはみじん切り、じゃがいもは一口大に切って数分水にさらしてから水気を切る。にんじんは7、8mm幅の輪切り、さやいんげんは3cm長さに切る。

3. 3

   鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、にんにく、ローリエ、塩少々を入れて火にかけ炒める。玉ねぎが透き通ってきたら牛肉とベーコンを加えて炒める。

4. 4

   肉の色が変わったらじゃがいもとにんじんを入れてざっと炒め、水とトマトピューレ、塩小さじ1とあればタイム少々を加えて煮る。

5. 5

   じゃがいもがほぼやわらかくなったら、さやいんげんを加えて５分煮る。塩、こしょうで味を整え、お皿に盛って仕上げにオリーブオイルを少々（分量外）かける。