酒粕入り茄子の辛し漬け レシピ・作り方
材料（多数人分）
作り方
- 1 鍋に水、塩、焼きみようばんを入れて、沸騰させ冷ましておく。
-
2
茄子は洗ってへたを取り、タテ半分に切り、2〜3ミリに、細い茄子は小口切りにして1の中に6時間つける。
-
3
酒粕、醤油、みりん、砂糖
からしを混ぜ合わしておく。
-
4
2の茄子を固く絞り水気をとり、3とあわせて混ぜる。
-
5
煮沸消毒しておいたビンに入れ保存する。
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旨味のある辛しづけです。