圧力鍋で簡単煮豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   作始める時間を逆算し、約８時間程前から大豆をたっぷりの水に浸しておく。大豆は１．５倍に増えるので必ずたっぷりの水で。同時に椎茸と昆布も多めの水に浸けもどしておく。

2. 2

   こんにゃくを大豆と同じ程度の大きさに切り下茹でし、戻した椎茸・昆布・にんじんも同じ大きさに揃えて切る。

3. 3

   圧力鍋に大豆と（２）と椎茸と昆布の戻し汁の順に入れ材料がひたひたになるよう加減し、きび砂糖・みりん・薄口醤油を投入しひと混ぜする。

4. 4

   圧力鍋の蓋をセットし高圧で加圧５～８分、自然放置。柔らかい大豆にする時は加圧時間を長めにして下さい。

5. 5

   加圧が終わった具をバットやボウルなどにあけて、煮汁だけを約半量まで煮詰める。（煮魚の煮汁のようなとろみはありません。）

6. 6

   煮詰めた汁を具にまんべんなくまわしかけ、軽く混ぜてそのまま荒熱が取れるまで冷ます。