錦糸卵 レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵を泡立てないように割りほぐし、水を加えて更に混ぜる
2. 2 フライパンを熱し、油をひく
   
   余分な油はペーパーで吸い取っておく
3. 3 一旦火を止め、フライパンに卵液を注ぎ、ぐるっと回し傾けながら全体に卵液を広げる
4. 4 弱火にかける
5. 5 表面が乾き、縁がパリッと剥がれてきたら一度火を止める

   

6. 6 端を菜箸などに引っ掛けて裏返し、再び弱火を付けて30～40秒焼く

   

7. 7 まな板に滑らせるように取り出して、粗熱をとる
8. 8 半分にカットし、重ねて半分に折り、細切りにする