材料（3人分）
- 天然海老(できれば殻付き)
- 中10匹
- 水
- 300ml
- 豆腐
- 400g
- ニンニク(みじん切り)
- 1片
- 生姜(みじん切り)
- 1片
- 片栗粉(エビ用)
- 大さじ2
- 国内産原料豆板醤
- 大さじ1
- コチュジャン
- 大さじ2
- ナンプラー
- 大さじ2
- 紹興酒
- 50ml
- 国産丸大豆濃口醤油
- 大さじ2
- 水溶き片栗粉(等量の水で溶く)
- 大さじ2〜
- 炒め油
- 大さじ2
- 長葱(みじん切り)
- 1本
- 圧搾胡麻油(仕上げ用)
- 大さじ1
作り方
-
- 1
-
- エビは殻をむき、背中に切れ目を入れてワタを取り除く
-
- 2
-
- きれいにしたエビに片栗粉をまぶしておく
-
- 3
-
- 鍋に水を入れてエビの殻で出汁をとる
-
- 4
-
- 深めのフライパンに炒め油、ニンニク、生姜を加えてから火を付け、香りが出るまで炒める
-
- 5
-
- 豆板醤とコチュジャンを加えて更に炒める
-
- 6
-
- ②のエビを重ならないように入れて両面に焼き目を付ける
-
- 7
- ③の熱い出汁、紹興酒、ナンプラー、濃口醤油、カットした豆腐を加えて強火で一気に沸騰させる
-
- 8
- 水溶き片栗粉を加えてしっかりとろみを付ける
-
- 9
- 最後に、長葱と胡麻油を加えてできあがり
-
- 10
-
- 使用している無化調のコチュジャン
おいしくなるコツ
できるだけ殻付きエビを使って、殻で出汁をとってみてください
むきエビの場合は、ナンプラーを増やして〜
熱い出汁を加えて一気に沸騰させ、長時間エビを煮ないようにします
きっかけ
エビチリにボリュームを出したくて(￣▽￣;)
つくったよレポート（
0
件）
つくったよレポートはありません