生さばで作る、さばの味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さばの半身を1/2にカットし、身を上にしてボールに並べ、沸かしたお湯の半分を使って静かにかけて、お箸でゆっくり混ぜます。

2. 2

   1のお湯を捨てて、
   水を静かに入れて、アクと血の塊を取り除いたら、キッチンペーパーの上に並べて水気をキリます。

3. 3

   フライパンに残り半分のお湯と日本酒と砂糖と生姜を入れ、沸騰させたら、1のさばを皮目を上にして入れます。

4. 4

   煮汁をすくい取って味噌を溶いて、そのまま鍋に戻し入れて、弱火で10分間落し蓋をして煮たら出来上がり。