【ガサツ料理】かぶとアスパラのオイスターレモン炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 写真は3人分で作っていきます。
   今回は小かぶなので、3人で5個にしました。

   

2. 2 皮をむいてくし切りに。
   もし葉付きのかぶなら、お好みで茎も少し使いましょう。

   

3. 3 アスパラも適当に切ります。
   根元が固いようなら、固い部分だけ薄めにスライス。

   

4. 4 オイスターソースとレモン汁、絞った後のレモンを細かく切ったもの、醤油と酒を混ぜます。
   オイスターソースが甘めのものなら醤油と1:1で。
   そうでなければ醤油は香り付け程度に。

   

5. 5 塩レモンの場合は刻んだ塩レモンに水、あとは4と同じように混ぜておきます。
6. 6 ちょっと舐めてみて、オイスターソースとレモンの味がそれぞれしっかり感じる配合になっていればOK。

   

7. 7 かぶを先に炒めはじめます。
   表面に透明感が出始めるタイミングを見逃さないよう、よーく見張ってくださいね。

   

8. 8 かぶの表面にうっすら透明感が出たら、アスパラとあればかぶの茎も入れます。
   ただし薄味好みの方、アスパラ固めが好きな方はまだ入れないように。

   

9. 9 すぐに4、5で作った合わせ調味料を入れ、ここからは強火で一気にいきます。
   水分が多いように見えても、大部分はお酒なのですぐ蒸発します。

   

10. 10 かぶにうっすら色がついてきたら、あと一息です。
    8でアスパラを入れなかった薄味好きさんは、ここで入れます。
    その際お酒少々（分量外）を追加すると、かぶとアスパラの味がまとまります。

    

11. 11 盛りつけて胡椒を振って完成です。