材料（2-3人分）
- 大根
- 10㎝
- 挽き肉（合挽き）
- 80g
- 小ネギ
- 5-6本
- すりおろし大蒜＆生姜
- 各小匙1/2
- ごま油
- 中匙1
- 豆板醤
- 小匙1
- 甜麺醤
- 小匙1/2
- 酒
- 中匙1
- しょうゆ
- 小匙1
- 塩
- ひとつまみ
- コリアンダーシードパウダー（あれば）
- 小匙1/2
- 干ししいたけ
- 2枚
- 昆布
- 1/2枚
- 片栗粉
- 中匙1
作り方
-
- 1
- お鍋に水150cc（分量外）、しいたけ、昆布、縦半分×4等分にカットした大根を入れ火にかける。沸騰する前に、昆布は取り除く。弱火で15分ほど煮る。
-
- 2
- フライパンにごま油を熱し、大蒜＆生姜、豆板醤、コリアンダーシードを炒める。香りが出たら、挽き肉を加え、色が変われば、小口切りにした小ネギを加え更に炒める。
-
- 3
- 酒を加えひと混ぜし、①の干ししいたけを取り出し、粗みじん切りにしたもの、水大匙1（分量外）、甜麺醤、しょうゆ、塩を加え、2-3分煮る。
-
- 4
- 水溶き片栗粉でとろみをつける。大根を器に盛り、その上から挽き肉餡をかける。
おいしくなるコツ
乾燥したパクチーの根がもしあれば、コリアンダーシードの代わりにお使い下さい。
きっかけ
大根を丸ごと1本購入しました。
関連情報
- カテゴリ
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合い挽き肉
- 料理名
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大根の中華風挽き肉あんかけ
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