とろとろ牛スジカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大鍋にたっぷり湯を沸かし、くず野菜があれば入れる。

2. 2

   スジ肉を入れる。

3. 3

   中火でアクを取りながら１０分ぐらい煮る。

4. 4

   ザルにあけ流水で、よく洗う。

5. 5

   スジ肉は固いので、箸が通るくらいまで、カレーと別鍋で煮る。

6. 6

   じゃがイモは４つに切る。タマネギは薄切り、にんじんは縦に４分して薄切り

7. 7

   じゃがイモは４つに切り、タマネギは薄切り、にんじんは縦に４分して薄切りにして、鍋にごま油をひいて熱し、炒める。

8. 8

   ７～８㎜の半月に切ったナスを加え炒める。

9. 9

   ここで、別鍋のスジを加えひたひたに水を入れ煮る。（今回は１ℓ）煮ている途中、ジャガイモは形が崩れる前に取り出しておく。
   ＊スジ肉を煮た汁は使いません。

10. 10

    弱火で２０分ほど煮て、火を止め、カレールーを入れ混ぜる。（今回はこくまろ１５０g）

11. 11

    ルーが溶け混ざったら、薄切りにしたエリンギ、トマトを加え、再び弱火で煮込む。

12. 12

    30分ぐらい煮たらとりわけておいたジャガイモ、1㎝ほどに切ったピーマンを加えしばらく煮る。

13. 13

    ピーマンが煮えたら、出来上がり！