お酢の力で小麦粉で冷めてもサクサク海老天ぷら☆ レシピ・作り方
- 約10分
- 1,000円前後
マメッタ4908
お酢を少量入れるだけで冷めてもサクサクの天ぷらができます。今回の分量、衣が少しゆるめだったのでもう少し(10ｇくらい？)小麦粉を増やしたほうがいいと思います。
材料（エビ15匹分人分）
作り方
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1
油を180℃～190℃で熱します。
その間にエビ(15匹)の下処理をします。
(皮をむいて背ワタをとる） -
2
小麦粉(50ｇ）と酢(小さじ半)と水(80ｃｃ)で衣を作ります。
※コツは粘りをださない！
なるべく冷たい水(氷水)で、かき回さず切るように混ぜます。粉っぽい所が残るぐらいでＯＫ！
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3
エビに衣をつけて揚げます。
※カラっと揚げるには、一度に沢山の量を揚げるのでなく、鍋の表面積の2/3を目安の量として揚げてください。(一度に沢山入れると油の温度が下がります)
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- カテゴリ
- 天ぷら
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さとmin♪2013/11/14 19:51
本当に冷めてもサクサクでした♪
リピします！
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