白カン＊陽だまりの雪遊び＊淡雪かん レシピ・作り方

作り方

1. 1 寒天は千切って水にふやかす。ふやかした寒天はよく絞って、300ｃｃの水と鍋に入れて煮る。

   

2. 2 溶けやすいようにフツフツ沸騰した高温で煮る。底が焦げないようによくかきまわす。
   （寒天が溶けるまでにかなり水分が蒸発していると思います）

   

3. 3 寒天が溶けたら弱火にする。（かなりトロントロンの状態なので、底にたまらないように底からよくかき混ぜる）

   

4. 4 冷たい牛乳はかきまわしながら少しずつ入れる。（いきなり入れると溶かした寒天がかたまってしまいます）

   

5. 5 あらかじめ熱くした牛乳なら気遣わずに入れて、よく混ぜる。
   グラニュー糖大さじ5を入れ混ぜ溶かす。
   ここで火は止める。

   

6. 6 ここで、メレンゲを作ります。
   卵白2個を電動泡だて器で角が立つまで20～30秒泡立てる。

   

7. 7 グラニュー糖大さじ1を入れ、再び混ぜ泡立てる。

   

8. 8 牛乳寒天液が熱いうちに、メレンゲを入れ混ぜる。

   

9. 9 手動の泡だて器でガーッとかき混ぜる。

   

10. 10 コアントローを入れ混ぜる。

    

11. 11 20秒ぐらいでよく混ざります。

    

12. 12 缶詰の桃をあられに切ってトレーに乗せ火を入れる。

    

13. 13 ケーキ型の底に12の桃をしきつめる。

    

14. 14 11のメレンゲ寒天ゼリー液を入れる。

    

15. 15 横からは、2層に分かれているのが見えます。
    粗熱が取れた頃には固まっているが、冷蔵庫で冷やして食べることにしましょう。

    

16. 16 ケーキ型から皿に出す。
    （寒天とケーキ型の間にバターナイフなどを差込み空気を入れるとすぐ取り出せます）

    

17. 17 ハーブ、ぶどう、ゴーヤなどで飾ってみました。

    

18. 18 食べる時は、横に8～10コ分ぐらいに切って、出します。