歯ごたえある蕗を食べたい方は短めに煮て、柔らかめが食べたい方は長めに煮てください。シャキシャキもクテッっと味がしみたのもどちらも美味しいです。
蕗と対照的、油で揚げてあり煮ると柔らかい油麩を合わせました。
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