貧乏人の贅沢巾着 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青豆は3～4時間ぬるま湯で戻し（乾物の場合）、
   ゆでる。
   ニンジンも茹でて、刻んでおく。

2. 2

   春雨は熱湯でもどし、2～3cmにザクザク刻む。

3. 3

   干し椎茸はぬるま湯でもどし、刻む。戻し汁は取り置き、巾着を煮る時に使う。

4. 4

   ベビーホタテ、エビは周りを流水でよく洗ってから使う。

5. 5

   エビは殻を除き、ホタテはギュッと絞ってから、半分に切るぐらいザクッと大きく刻む。

6. 6

   刻んだ材料をすべてをビニール袋に入れる。

7. 7

   片栗粉を入れ手揉みでよく混ぜ合わせる。

8. 8

   油揚げは半分に切り中を開いてから、鍋にたっぷり沸かした熱湯でグラグラ煮て、しっかり油抜きをする。この油揚げを出来れば残り油を湯で洗い流し、ギュッと絞る。

9. 9

   油揚げに具を詰め、口を楊枝でとめる。

10. 10

    椎茸の戻し汁に水を足し300ccほどにして醤油、酒、みりんを入れ煮たてる。
    深鍋に巾着を並べ、落し蓋をして煮る。

11. 11

    15分ぐらいで煮えるので、熱いうちにいただきます。
    つゆが美味しいので、深皿で汁だくにする他、このつゆを卵とじなど他の料理にも使えます。

12. 12

    開くと中はこんなに贅沢！