貧乏人の贅沢巾着 レシピ・作り方

作り方

1. 1 青豆は3～4時間ぬるま湯で戻し（乾物の場合）、
   ゆでる。
   ニンジンも茹でて、刻んでおく。

   

2. 2 春雨は熱湯でもどし、2～3cmにザクザク刻む。

   

3. 3 干し椎茸はぬるま湯でもどし、刻む。戻し汁は取り置き、巾着を煮る時に使う。

   

4. 4 ベビーホタテ、エビは周りを流水でよく洗ってから使う。

   

5. 5 エビは殻を除き、ホタテはギュッと絞ってから、半分に切るぐらいザクッと大きく刻む。

   

6. 6 刻んだ材料をすべてをビニール袋に入れる。

   

7. 7 片栗粉を入れ手揉みでよく混ぜ合わせる。

   

8. 8 油揚げは半分に切り中を開いてから、鍋にたっぷり沸かした熱湯でグラグラ煮て、しっかり油抜きをする。この油揚げを出来れば残り油を湯で洗い流し、ギュッと絞る。

   

9. 9 油揚げに具を詰め、口を楊枝でとめる。

   

10. 10 椎茸の戻し汁に水を足し300ccほどにして醤油、酒、みりんを入れ煮たてる。
    深鍋に巾着を並べ、落し蓋をして煮る。

    

11. 11 15分ぐらいで煮えるので、熱いうちにいただきます。
    つゆが美味しいので、深皿で汁だくにする他、このつゆを卵とじなど他の料理にも使えます。

    

12. 12 開くと中はこんなに贅沢！