雪見鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根はおろす。
   豆腐は四角に六つ切り。
   鍋にだし昆布をしく。
   昆布は途中で引き上げず、そのまま鍋で食べます。後で箸で分けられます。

2. 2

   昆布の上に豆腐を並べ、大根おろしをすべて投入して火にかける。今頃の青首大根は水分が多いのですが、不足時にはお酒を足してください。

3. 3

   鍋を火にかけたら薬味、配膳などの準備。
   葱は小口に細かく切る。ショウガはおろす。
   柚子があれば皮を刻む。

4. 4

   ふつふつと煮立ってきて、豆腐も熱々になったら、豆腐にスがはいらないうちに取り分けてください。

5. 5

   たっぷりの大根おろしとともに豆腐をすくったら、薬味もたっぷりかけ、各自の好みで醤油やポン酢でいただきます。