汁なし坦々麺 湯島阿吽オマージュ つゆ無し坦々麺 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 中華麺 太麺
- 2玉
- 豚挽肉
- 200g
- 長ネギ（粗みじん切り）
- 1本
- ザーサイ（粗みじん切り）
- 20g
- サラダ油
- 大さじ1
- 青ネギ（かいわれ大根、水菜）
- 適量
- 花椒（ホールをグラインダーで挽く）
- 小さじ1
- 干し海老
- 適量
- （A）
- 花椒
- 小さじ1
- ニンニク（みじん切り）
- 1かけ
- ショウガ（みじん切り）
- 1かけ
- 豆板醤
- 小さじ2
- （B）
- 酒、醤油、甜麺醤
- 各大さじ1
- （C）
- 練り胡麻（白）
- 大さじ3
- 醤油
- 大さじ2
- すり胡麻、酢、ラー油
- 各大さじ1
- 鶏ガラスープ
- 小さじ1/2
- 水
- 大さじ4
作り方
-
- 1
- １．肉味噌をつくる。フライパンにサラダ油、（A）を入れて中火で炒める。香りが出てきたら、豚挽き肉を入れて炒め、（B）を加えて調味したら、長ネギ、ザーサイを加えて混ぜる。
-
- 2
- （C）を混ぜ合わせ、ボウルに入れておく。
-
- 3
- 湯を沸かし、中華麺をパッケージの表示通りより1分短く茹でる
-
- 4
- 器に２．のタレを引き、その上に３．の麺を盛り、１．をのせる。さらに松干し海老、ざく切りにした香菜をのせ、好みで花椒（パウダー）をふる。
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