ごろっと♪りんごパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 パン生地を作る。aをボールに入れてよく混ぜ、ひとかたまりになってきたら台に出してこすりつけ、滑らかになるまでしっかり捏ねていく。
2. 2 生地を台にたたきつけて、表面を張らせながらまとめる。一次発酵35℃～40℃で35分～40分。

   

3. 3 一次発酵中にフィリングを作る。ｂのりんごをくし型8等分に切り、さらに3～4等分する。

   

4. 4 3のりんごを耐熱容器に入れ、ｂの砂糖をまぶす。電子レンジ500ｗで約2分加熱する。一度取り出して、上下よくまぜて再度500ｗで約5分加熱する。

   

5. 5 粗熱をとってさまし、しっとりしてくるまでおいておく。
   底にあるりんごシロップを小さじ1とっておき、ざるにあげて汁気をきる。

   

6. 6 チーズクリームをつくる。ｃのクリームチーズを常温にし、ｃの砂糖と5でとっておいたりんごシロップを入れてよく混ぜておく。

   

7. 7 2の生地が約2倍くらいになっているか確認し、フィンガーテストで生地が戻ってこなければOK。

   

8. 8 ガス抜きをして6等分に分割。丸めなおしてベンチタイム10分。乾燥するのでぬれた布巾かラップをかけておく。

   

9. 9 成形する。とじ目を下にして、ガス抜きをし10ｃｍ大の円形に生地をのばす。

   

10. 10 5～6ｃｍのコップや型などで真中をくりぬく。

    

11. 11 まわりの生地は台の上で転がしながらはじめの倍の長さになるくらいまでコロコロと伸ばす。

    

12. 12 二重に重なるようにまいて11でくりぬいた生地の周りを囲むようにふちどる。

    

13. 13 中心に6のチーズクリームをのせる。

    

14. 14 その上に5のりんごコンポートを、チーズクリームに少し差し込むように盛っていく。

    

15. 15 二次発酵35℃～40℃で20分～25分。
16. 16 くるみを手で砕き、上にトッピングし、200℃で予熱をいれておいたオーブンで約15分こんがりと焼く。

    

17. 17 完成です！