おばあちゃんの思い出の味 ぶり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぶりの臭みをとる為に、やかんで熱湯を沸かす。
   
   (量は、沸かせる限り多めに。)

2. 2

   その間に、大根を切る作業。
   大根の皮を周りに芯があるので厚めにむき、輪切りに切る。
   厚みは、5cmくらい。
   大根に包丁を適当に数カ所切り目を入れる(染み込みやすいように)

3. 3

   お鍋に水を用意して、水から大根を入れて強火で5分、中火にして18分程度柔らかくなるまで煮る。爪楊枝でさし柔らかくなったらざるに大根を取る。(あとで、別に煮たぶりと煮汁に入れる。)

4. 4

   ボールにぶりを入れて、
   やかんの熱湯をぶりに均等にかける。箸で裏返したりしたりして、臭みをとります。

5. 5

   鍋に材料Ａを全て入れ強火で沸騰。

6. 6

   沸騰したら、ぶりを入れ1分煮る。

7. 7

   その中に煮えた大根を一緒に入れ、その上にキャベツを中蓋代わりにして蓋を半分し、中火で約25分煮る。

8. 8

   火を止めて、
   チンゲン菜を入れて5〜10分程度蓋をしたまま置く。

9. 9

   最後に甘口醤油を入れ味を調整。おたま1杯いれました。
   薄めかもしれませんので、濃い味が良い方は足してください。

10. 10

    そして、更に10分中火で温めると完成。
    
    お皿に盛り付け、ネギをトッピングする。