揚げ出し豆腐の海苔あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   出汁～みりんまでを鍋に入れて沸かす。
   片栗粉適量の水で溶いて加える。
   
   ほんのりとろみがつく程度にとろみをつける。

2. 2

   海苔はオーブンや火などで軽くあぶってパリッとさせる。
   
   黒っぽい色が緑っぽくなるのが目安。
   焦がさないように注意！

3. 3

   あぶった海苔を細かくし、鍋のあんに加えて軽く混ぜる。
   
   ※混ぜすぎると海苔が細かくなりすぎて汚くなるので注意。

4. 4

   豆腐はキッチンペーパーで水気をよく吹き、全体に片栗粉を薄くつける。
   
   ※時間があれば豆腐は水切りしておいた方が良い。

5. 5

   170℃くらいの油で綺麗なキツネ色になるまで揚げる。

6. 6

   器に豆腐を盛り付けたらあんを豆腐にかける。
   三つ葉を１ｃｍ長に切って載せて完成！