カリッと焼いても中身はしっとり真鱈のムニエル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鱈か鮭の切り身に塩をふります。しばらくすると水分が出てくるのでそれをキッチンペーパーで取ってコショウをします。
   甘塩のものでしたら塩を振らずよく水気を拭き取ってコショウします。

2. 2

   今回はカリッと香ばしく仕上げたいのでローストガーリックときざみパセリをまぶしました。
   塩コショウだけでも美味しいです。
   この後一切れ10gほどの薄力粉をまぶします。

3. 3

   フライパンを弱火にかけバター5gを入れ溶けてきたら身の方から焼いていきます。
   だいたい4~5分が目安。乗せっぱなしにしないで皮でない左右がよく焼けるように動かします。

4. 4

   ひっくり返して皮の方を焼きます。この時5gのバターを追加してフライパンを傾けバターが全体に回るようにしながら3~4分焼きます。
   身が白くなったら中火にして少し皮に焦げ目をつけます。

5. 5

   サラダ菜などあり合わせの野菜を盛りレモンとマヨネーズを添えます。