健康法師の 塩麹作り レシピ・作り方
材料（約５００ｇ人分）
- 米麹（生） ２００グラム
- 塩 ６６グラム
- 水 ２００ｍｌ
- 乾燥麹の場合は手順４に書いてます
作り方
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1
麹（下の写真）を手でよくほぐし パラパラにする。
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2
塩を加え、麹と塩がよくなじむように混ぜ、水を加えてさらに混ぜる。
瓶に移し（下の写真
）蓋をゆるくして、常温で保存。
発酵するので、蓋は閉めないで乗せるだけぐらいがいいです。
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3
毎日1回混ぜて空気を入れます。
常温で
夏場は1週間
冬場は2週間でできあがり。
出来上がったら冷蔵庫に入れます。それからはかき混ぜなくていいです。
蓋はゆるく 乗せるだけ。 -
4
乾燥麹の場合は、説明書に従いますが
要は、常に水の中に漬かっている状態にしてください。
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- カテゴリ
- 塩麹
- 料理名
- 塩麹
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jing_san_bread2021/12/17 11:09
初めて塩麹作りましたが、とても簡単で便利で美味しい！最高ですね！ -
*minno*2012/03/16 20:15
一週間待ちました。いろいろな料理に使うの、楽しみにしてます！
レシピへのコメント
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作り方はとっても簡単！
ぜひ自分で作ってみてね。
出来上がったら冷蔵庫に入れて半年ぐらいは大丈夫だそうですが、自己責任でね。