マスカルポーネのロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を計量しておきます。

   

2. 2 卵白にグラニュー糖を３度に分けていれ、しっかりメレンゲを作ります。

   

3. 3 メレンゲに卵黄を１つずついれ、その都度しっかりホイップします。
4. 4 ③に米粉をいれ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。粉気がなくなるまでしっかりと。
5. 5 型にクッキングペーパーを敷き、高い位置から生地を落としいれます。何度か打ち付けて気泡を抜いてください。霧吹きで表面に水をかけておいてください。

   

6. 6 １８０度に余熱し、１３分焼成。
   焼きあがったら型ごと高い位置から１度落として生地の縮みを防いでください。
7. 7 型からクッキングシートごとはずし、ケーキクーラーに乗せます。生地の上にアルミをぴったり乗せてください。

   

8. 8 アルミの面を下にしてケーキクーラーで荒熱が取れるまで冷ましてください。

   

9. 9 完全に冷めたら、クッキングシートをはがして、クリームを作る間はそのままケーキの上にかぶせておいてください。
10. 10 クリームを作ります。
    マスカルポーネをボウルに入れ、しっかり混ぜてください。

    

11. 11 ⑩に砂糖をいれ、再度しっかり混ぜてください。

    

12. 12 ⑪に牛乳を加え、再度しっかり混ぜてください。

    

13. 13 生クリームを別のボウルで６分立てくらいにホイップしてください。

    

14. 14 ⑬を⑫のボウルにいれ、しっかりホイップしてください。

    

15. 15 ⑨の出来上がったケーキの焼き目のあるほうにクリームを塗ってください。中にお好きなフルーツを挟んでもＯＫ！ぐるっと巻いたら完成です。冷蔵庫で最低２時間は冷やしてお召し上がりください。