料亭風？秋刀魚のみぞれがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しょうがの皮をむいてすりおろします。○の調味料を合わせてサンマの漬け汁を作ります。

2. 2

   サンマを三枚におろします。身の部分を全部で６つに切ります。

3. 3

   サンマの切り身を、水できれいに洗い、クッキングペーパーで水分をふき取ってから、1の漬け汁に10分ほど漬けておきます。

4. 4

   鍋に、大根のすりおろし、●の調味料を入れ、火にかけます。さっと火をとおす程度（１分くらい）で火をとめ、みぞれがけは完成です。

5. 5

   サンマを10分ほど漬けたら、取り出し、片栗粉をまぶして180度の油で少し色付く程度まで揚げます。

6. 6

   揚げたサンマを盛り付け、みぞれ汁をかければ完成です。白髪ねぎや、小ネギも一緒に盛り付けると綺麗に仕上がります。