鶏むね肉の味噌漬け焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   2人前（2枚）仕込みますので、分量は、上記の2倍で作ります。

2. 2

   鶏肉は、キッチンペーパーで滑りを拭き取り、厚い部分は開いて厚さを均等にし、筋を軽く切り、両面、満遍なくフォークを刺し、塩を振って15分程度置きます。

3. 3

   ジップロックに味噌、みりん、お酢、砂糖を入れてよく混ぜ合わせ（味噌を溶かし）、浮き出た水気を拭き取った鶏肉を入れて、よく揉み込み、一晩、冷蔵庫で寝かします。

4. 4

   味噌をキッチンペーパーで拭き取り、（やや強めの）中火に熱したフライパンで皮面を焼きます。

5. 5

   焦げ付かないよう、菜箸で持ち上げて焼き加減を確認し、（美味しそうな）焦げ目がついたら、裏返して、蓋をして弱火で火を通します。（菜箸で押して、硬くなればOK）

6. 6

   お好みの付け合わせの野菜（今回はキャベツの千切り）と一緒に、お皿に盛り付けて出来上がりです。