ひと手間でトロトロ角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根はいちょう切りにして鍋に水を入れた状態から一緒に煮ます。最初中火で煮立たせたら、弱火に落として20分煮込んで下茹でし、ザルにあげます。

2. 2

   豚バラブロックは5cm大の角切りにして、片栗粉を満遍なくまぶします。

3. 3

   フライパンに油を薄く引いて、冷たい状態から片栗粉をまぶした豚バラ肉を並べ、弱い中火で加熱します。その時出てくる油や水はキッチンペーパーなどで随時拭き取ります。

4. 4

   パチパチ音がし始めたら、弱火に落として10分程度炒め、焼き色がついたら、各面を2分づつ焼いて焼き色をつけます。この時も出てくる油は拭き取っておきます。

5. 5

   圧力鍋に焼きあがった豚バラ肉と水（分量外）をヒタヒタに入れて、蓋をして強火で加熱し圧がかかったら、弱火で20分加圧し、自然冷却します。

6. 6

   蓋を開けて、豚バラ肉をぬるま湯をかけて洗い、ザルにとっておきます。

7. 7

   小鍋に1000mlの水を入れ、小さじ1/2の塩を加えて沸騰させ、常温に戻した卵2個をゆっくり入れ、6分茹で、冷水で冷やして殻を剥いてゆで卵を作っておきます。

8. 8

   圧力鍋に豚バラ肉と大根と◎の材料を加えて蓋をして強火で加熱し圧力がかかったら、弱火で10分加圧し、一旦火から上げて水をかけて急速冷却します。

9. 9

   ピンが下がって圧力が抜けたら、ゆで卵を加えて、再び蓋をして強火にかけて圧力がかかったら、弱火で1分加圧し、自然冷却したら出来上がりです。