圧力鍋でトロトロ！豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 長ネギと生姜をカットしておきます。

   

2. 2 鍋に水と塩を入れ沸騰させた後、豚バラ肉を入れて約30秒茹で、アクをとり水で洗い流します。

   

3. 3 豚バラ肉は食べやすい大きさにあらかじめ切っておきます。

   

4. 4 圧力鍋にカットした豚肉とネギ・生姜・◎の調味料をいれ、蓋をして火にかけ沸騰したら弱火に落とし30分加熱し、火を止め一晩おきます。

   

5. 5 鍋を一晩おくと余分な脂肪が固まっていますので取り除き、肉は取り出し、煮汁はざるで裏ごしして他の容器にとっておきます。
6. 6 大根を一口大に切り、圧力鍋に豚バラ肉、大根、☆の調味料（とっておいた煮汁も忘れずに）を入れ、蓋をセットし火にかけます。

   

7. 7 沸騰したら、弱火に落とし1分加熱し、そのまま自然冷却します。これを2回行います。

   

8. 8 2回の加熱後の自然冷却後（安全バルブが落ちるまで）、蓋をあけみりんを加えます。

   

9. 9 蓋をして再び加熱し沸騰したら、弱火に落として1分加熱し、そのまま自然冷却（安全バルブが落ちるまで）します。

   

10. 10 仕上げに蓋をあけて煮詰め、照りがでたら出来上がりです。