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生クリームなしでもおいしいバニラアイス レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

  • 卵黄

    2個

  • 砂糖

    50g

  • 牛乳

    260g

  • バニラビーンズ

    3センチ程度

  • 水飴

    30g

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
生クリームなしでもおいしいバニラアイス
  • 300円前後

アイスクリームメーカーを使って、生クリームがなくても、しゃりしゃりしない美味しいバニラアイスがつくれます。

作り方

  • 1

    卵黄に砂糖を加え泡立て器で白くもったりするまで泡立てる。

  • 2

    牛乳にバニラビーンズを加え、鍋のフチがフツっとするまで温めます。

  • 3

    1に2を加え、ざっと混ぜたら漉しながら鍋に戻します。

  • 4

    弱火にかけ、へらでそこを混ぜながら、82度まで温度を上げます。
    水飴を加えて混ぜて溶かします。

  • 5

    4をボウルにあけて、氷煎して、冷たく冷やし、アイスクリームメーカーに流し、固まるまで回します。

きっかけ

牛乳だけでしゃりしゃりしないアイスクリームを目指しました。

レシピID: 1400014879

公開日:2015.09.20

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