蒸籠で作る中華おこわ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もち米は洗ってひと晩浸水させる。使う１時間前にざるにあげ、水を切る。
   干しシイタケも一晩水に浸水させ、戻す。
   ☆は合わせておく。

2. 2

   豚バラは1センチ角に切る。干しシイタケ、ニンジンは5㎜角程度に切る。枝豆はさやから出す。筍はいったん茹でて、5㎜角程度に切る。

3. 3

   油を敷いていない、テフロンのフライパンに豚バラを入れ、中火にかける。木べらで混ぜながら炒め、油を出す。そこにもち米と２を加え、中火で炒める。

4. 4

   もち米が少し透き通ってきたら、☆のスープを加え中火で混ぜながら加熱する。
   スープがなくなり、もち米が音を立てるようになったら、蒸し布を敷いた蒸籠に移す。

5. 5

   湯気の上がった鍋に蒸籠をセットし、強火で15～20分蒸す。
   途中でふたを開けて構わないので、１５分でいったん米の硬さを見て、硬ければ20分程度まで蒸す。