アップルロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンは２３０度に予熱する。
   パウンド型はスプレーオイルをひとふきするか。バターを塗り、粉をはたく。
2. 2 ～りんご煮を作る～
   りんごを皮ごとざく切りにして、砂糖をまぶし小鍋で中火にかける。煮詰まってきたら竹べらで絶えず混ぜながら火を入れる。
3. 3 りんごが蜜のような色に変わり透き通ってきたらシナモンを振り皿にあげる。
4. 4 ～生地を作る～
   バターと☆以外の材料をHBでこねる。こねコースで８分MIX→バター追加→８分MIX。
   捏ね上げ２７度を目安に。夏場は牛乳を冷やして。冬場は温めて。
5. 5 こねあがった生地を、きれいに張らせるように丸め、薄くサラダオイルを塗ったボウルに入れて、ラップをする。
   ３０度で１時間、一次発酵。２～２．５倍まで発酵したら発酵終了。
6. 6 台に取り出し、やさしくガスを抜き、きれいに丸めなおし１５分ベンチタイム。
7. 7 麺棒で四角になるように伸ばす。横４０ｃｍ×たて３５ｃｍくらいに伸ばす。
8. 8 手前側２ｃｍを残して、３のりんご煮をのせる。
   手前側２センチ部分は糊代になるのでりんご煮はのせずに、水をはけで塗る。
9. 9 奥側からゆるく巻いていく。巻き終わりは水を塗っておいたらとまります。指できれいにとめあわせなくても良いです。
10. 10 ロールができたら太さが均一になるように軽く転がします。
    包丁を使って８等分して、型に４つづつ詰め、３５度で５０分、二次発酵。
11. 11 ２３０度に余熱し、２１０度に設定しなおしたオーブンで２０分焼く。