ラム酒の香る、しっとりふわふわ大人シフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵黄とグラニュー糖から大１文をあわせホイッパーで白っぽくとろりとするまで泡立てます。
2. 2 １にサラダオイルを一気に加え混ぜ合わせます。
3. 3 ２に牛乳・ラム酒をあわせて人肌に温めたものを、少しづつ注ぎいれ混ぜ合わせます。
4. 4 ３にふるった薄力粉･ＢＰを一気に加え、ホイッパーで混ぜ合わせます。
5. 5 卵白と残りのグラニュー糖でメレンゲを作ります。ホイッパーを持ち上げた時メレンゲの先端がや柔らかく曲がるくらいで立て終わり。
6. 6 メレンゲの１/３量を４に加えホイッパーでさっくり混ぜ込みます。混ぜ終わらないうちにメレンゲの１/３量を加えっ混ぜます。
7. 7 ６をメレンゲのボウルに全て加えへらに持ち替えて、さっくりと混ぜ合わせます。
8. 8 シフォン型に生地を一気に流し入れ表面をならし、型の側面にヘラで生地をなでつけます。
9. 9 １８０度に熱したオーブンに８をいれ３５分ほど焼きます。
10. 10 焼きあがったら、３０cmほど上から型ごと落とし焼き縮みを防ぎ、ワインのボトルなどに刺して完全に冷まします。