ヤーコンはしゃきしゃきして、なしに似た食感とほのかな甘みがあります。新鮮だと多少灰汁、苦みを感じることがありますが、よく水にさらして灰汁を抜くか、しばらく(1週間ぐらい?)保存すると灰汁が抜けて甘くなります。
ヤーコンは水分、繊維質が多く甘くて低カロリーな健康野菜。もりもり食べたいです。
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